お礼の品のご紹介

品番0591

[№5226-0591]のどぐろ ほろ酔い干し【一夜干し】山口県産アカムツに「東洋美人」純米大吟醸を染ませて干した 高級干物【贈答品級】-Ｌサイズ４尾

乾燥方法が決定的に違う！　梅乃葉独自製法の一夜干しとは
　梅乃葉独自の一夜干し製法「ほろ酔い干し」は、特許技術である素材の中心部から表面までの水分を低温で特殊な送風循環管理して揮発させることで、一般的な熱風乾燥させて干物の表面が過乾燥となるムラのある干物と違い、焼いた後もしっとりとした柔らかさの残る「ソフト干物」をつくることができる特殊技術です。

嫌な臭いがしません！日本酒による芳醇さを楽しめます！
　製造乾燥中には、オゾンを生成しながら送風するので、干物の表面を殺菌するだけでなく、魚独特の臭気を除去しながら乾燥させるので、嫌な臭いが身に付きません。更に仕上げに、東洋美人の純米大吟醸を塗布・浸潤させるため、焼いた時の柔らかさや芳醇さが際立つ一夜干しになっています。

細胞が壊れずドリップが出ません！製造したてそのものを楽しめます！
　出来上がった一夜干しは、特殊急速冷凍３Dフリーザーによって、－60℃まで冷却します。超低温のまま保存するため、細胞が壊れません。解凍後にドリップが出ず、旨味成分が流出しません。
　更に、一般的な冷凍保存では、タンパク質の劣化や脂が冷凍焼けしたり、皮目の色が飛んだりといった現象がのどぐろのような脂の多い魚にはおこりやすいのですが、－60℃の超低温温度帯では全く劣化しませんのでお届けした直後の商品を解凍すれば、まさに、一夜干しの出来たてそのものを楽しむことができるのです。
　脂の劣化は、焼いたときの香りや食味に影響します。せっかくのどぐろを楽しむのですから、本来の香り・風味を楽しみながら、身の柔らかさ、旨味を楽しんで、のどぐろを堪能してください。

　銘酒「東洋美人」とのコラボレーションで、山口県産の脂ののった白身のトロ「のどぐろ」（アカムツ）を、ほろ酔い干しで仕立てています。ご家庭で軽く焼くだけで、芳醇さが漂う、ふわっトロなのどぐろの一夜干しが楽しめます。

9,600pt

セット内容

・内容量　Lサイズ×4尾（4尾合計540g～800g）
・のどぐろ（山口県産）、塩、酒（東洋美人純米大吟醸使用）

提供事業者

有限会社　梅乃葉

配送方法

冷凍

注意事項

※画像はイメージです。

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